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图书信息
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蒙古羊食肉文化研究:青海蒙古羊食肉为例
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| ISBN： | 9787549724352 |
定价： | ￥98.00 |
| 出版社： | 辽宁民族出版社 |
出版时间： | 2021年02月 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 12,360页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | TS971.2(244) |
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3518
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2025-09-01
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图书简介 | | 本书内容以青海蒙古肉食习俗为主，从绵羊的一般情况、种类、膘况等入手，介绍了绵羊的宰杀、按其关节进行分解和卸挂；羊内脏的清洗、灌制和加工过程；以全羊席、羊腰荐椎、羊胸叉、羊肩胛肉用于盛大宴会和普通聚会招待客人的礼节和习俗；羊肉的各种制作和烹饪法，如煮、烤、包、炒、熏、风干等；羊肉的各种储藏方法；羊羔的去势割尾习俗；用羊肩胛骨等进行蒙古的习俗；与羊肉有关的颂词、谚语、谜语、游戏等；涉及到羊肉各方面应该加以提倡和忌讳的事项等。 |
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