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图书信息
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谷物化学
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| ISBN： | 9787030517432 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 卞科，郑学玲主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 400页 |
中图法： | TS210.1 |
印次： | 2021.01重印 |
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2026-04-07
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图书简介 | | 本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。与此同时，该书还对谷物加工与储藏的关系做了概述。 |
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