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图书信息
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植物蛋白金属离子螯合肽及其特性
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| ISBN： | 9787518084357 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 李丹，王长远著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 224页 |
中图法： | Q946.1 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书以大米蛋白和玉米醇溶蛋白为基础，进行了大米蛋白、玉米醇溶蛋白在金属离子螯合肽制备、分离、表征及功能特性测定的相关研究，为植物蛋白金属离子螯合物的应用提供了参考，并为营养保健食品行业的发展提供了一种新思路。 |
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