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图书信息
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畜产食品加工学
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| ISBN： | 9787565523977 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 李洪军，张兰威，马美湖主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年02月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 335页 |
中图法： | TS251 |
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量插图材内容系统，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机地结合起来了。 |
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