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图书信息
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食品感官与理化检验技术
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| ISBN： | 9787565523700 |
定价： | ￥44.00 |
| 作者： | 陈智理主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 215页 |
中图法： | TS207.3 |
相关供货商
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更新日期
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580
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书为活页式教材，由四个模块组成。模块一食品检验前准备，包括项目一食品检验室认知、项目二食品检验人员职业道德要求、项目三相关标准和法律法规、项目四样品的采集和数据处理；模块二食品感官与物理检验，包括项目一食品感官检验、项目二食品标签检验、项目三食品相对密度的测定、项目四食品折光率的测定、项目五食品色泽的测定；模块三食品一般成分检验，包括项目一分析用试剂和样品溶液的制备、项目二食品中水分的测定、项目三食品中灰分的测定、项目四食品pH值和电导率的测定、项目五食品中总酸含量的测定、项目六食品中脂肪的测定、项目七食品中碳水化合物的测定、项目八食品中氨基酸和蛋白质的测定；模块四食品添加剂的检验，包括项目一护色剂的测定、项目二防腐剂的测定、项目三漂白剂的测定。每个项目由若干个工作任务组成。 |
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