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图书信息
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发酵食品加工
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| ISBN： | 9787565523724 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 史淑菊主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 298页 |
中图法： | TS26 |
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更新日期
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89
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书共分为9个项目，主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆玻生产。本书从生产过程人手，以操作方法为重点，难点内容配以微课动画作讲解。 |
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