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图书信息
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潮菜工艺学
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| ISBN： | 9787566830432 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 陈育楷，陈俊生编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 243页 |
中图法： | TS972.182.653 |
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2026-04-20
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图书简介 | | 本书内容包括：潮菜原料的选择及品质鉴定；潮菜原料的初加工工艺；潮菜干货原料及加工工艺；潮菜的刀工及笋花制作工艺；潮菜的蓉胶工艺；潮菜的制汤工艺等。 |
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