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图书信息

	潮菜工艺学
	ISBN：	9787566830432	定价：	￥59.80
	作者：	陈育楷，陈俊生编著	出版社：	暨南大学出版社
	出版时间：	2021年03月	开本：	24cm
	页数：	243页
	中图法：	TS972.182.653

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供货商名称	库存量	库区	更新日期

其它供货商库存合计	500		2026-10-19

图书简介

本书内容包括：潮菜原料的选择及品质鉴定；潮菜原料的初加工工艺；潮菜干货原料及加工工艺；潮菜的刀工及笋花制作工艺；潮菜的蓉胶工艺；潮菜的制汤工艺等。

蔚蓝网清华大学出版社北京大学出版社中国人民大学出版社中信出版社北京理工大学出版社

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