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图书信息
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肉类加工工程师培养理论与实践
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| ISBN： | 9787030503411 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 王卫，韩青荣主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2016年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS251.5 |
印次： | 2020.12重印 |
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44
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参与实践和实习实践等。 |
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