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图书信息
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食物过敏：现代理论与技术
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| ISBN： | 9787504684684 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 傅玲琳，李振兴主编 |
出版社： | 中国科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 331页 |
中图法： | R593.1 |
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5
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2025-12-25
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图书简介 | | 本书包括八章内容：食物过敏的黏膜免疫学，阐述食物过敏的发生；食物过敏原的特性、种类与结构；物过敏原的定量检测，阐述过敏原传统检测技术、过敏原基因检测技术、过敏原新兴检测技术等内容；食物过敏原致敏性的评价；食品加工技术对过敏原的消减和低敏食品研发；天然活性物质缓解食物过敏的研究；过敏原风险评估与控制管理，阐述过敏原风险评估的原则和体系、过敏原风险评估的关键因素以及食品过敏原的管理等内容。 |
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