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图书信息
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食品感官分析与实验
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| ISBN： | 9787122365743 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 徐树来主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年07月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 244页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-03-23
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图书简介 | | 本教材结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题，对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正；除介绍食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，评价员的选拔与培训，以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外，力图结合中国的国情和课程特点，更加注重实用性和教学需要，尽量简化繁琐的统计学理论，加大应用案例和实验内容比例，使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求，更新了相关标准，增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。 |
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