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图书信息
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简明食品毒理学
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| ISBN： | 9787518428786 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 王周平，孙震主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 320页 |
中图法： | R994.4 |
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书系统地介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化的基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。可为食品安全毒理学评价提供必要的知识。 |
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