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图书信息
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实用食品添加剂及实验
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| ISBN： | 9787122369345 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 周家春，周羽主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 140页 |
中图法： | TS202.3 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书书按照GB 2760的22个功能大类，基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1-10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围；第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验，实验方案内容详尽，每个实验附有评价指标或评分标准，理论与实践相结合，实用性强。 |
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