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图书信息
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胡麻油研究
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| ISBN： | 9787511647467 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 牛艳著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 193页 |
中图法： | TS225.1 |
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1
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2026-08-14
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图书简介 | | 本书以我区特色农产品胡麻油为研究对象，以胡麻油原料、加工、贮藏、等主要技术环节对胡麻油脂肪酸、碘值、酸价、过氧化值等主要影响因素，以及与其它主要食用油品差异开展了相关研究分析。通过充分借鉴国内外同行们已有研究成果基础上，分别依据不同原料管理贮藏时间、不同加工工艺、不同存放条件、不同生产商家、不同贮藏时间等可能影响胡麻油品质的因素，从感观及理化性状、特征指标、安全指标方面入手，研究建立了快速、准确测定胡麻油中不饱和脂肪酸组成的色谱方法。 |
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