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图书信息
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西式面点工艺
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| ISBN： | 9787568061933 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 陈霞，朱长征主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 261页 |
中图法： | TS213.23 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括西式面点概述、西式面点常用设备及器具、西式面点常用原料、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺等六个项目。 |
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