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图书信息
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食品生产概论
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| ISBN： | 9787030653147 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 翟玮玮主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 191页 |
中图法： | TS205 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，突出综合能力和实践能力的培养，充分突出实用性，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。 |
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