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图书信息
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饮食与化学漫谈
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| ISBN： | 9787122358479 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王云生编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 154页 |
中图法： | R151.4;O6-49 |
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书选择与人们日常生活关系密切的饮食与健康的21个话题，运用化学、生物化学的基础知识做通俗的介绍和讲解。以人们日常生活常见的主食(如大米、面粉、玉米等谷物，马铃薯、番薯等薯芋)、副食(禽蛋、肉类、水产品，果蔬、大豆及其制品)、饮料(牛奶、豆浆、果汁、茶、咖啡、可乐)为例，帮助读者了解七大营养物质的营养功能和科学食用的常识。对一些暂存争议的问题以及社会上流传的一些不尽科学的信息，引用有关专家的见解与研究成果做简要、客观的介绍、讨论。 |
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