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图书信息
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蔬菜品质调控原理与策略
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| ISBN： | 9787030643902 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 徐卫红著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 280页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | S63 |
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202
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2026-03-27
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图书简介 | | 本书在作者大量研究和实践的基础上，详细介绍了蔬菜品质内涵与调控原理，蔬菜营养品质(蛋白质、氨基酸、糖、维生素C等)、蔬菜风味品质(挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等)、蔬菜卫生品质(重金属、硝酸盐、抗生素等)的影响因素与调控策略，总结了作者和课题组20多年在蔬菜品质方面的阶段性研究成果，系统介绍了蔬菜品质调控的方法，阐述了光照、温度、水分、肥料运筹、外源物质、蔬菜种类及品种选育等对蔬菜品质的影响及其生理生化和分子机制。 |
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