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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787512129443 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 胡树凯主编 |
出版社： | 北京交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年01月 |
版次： | B2 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 200页 |
中图法： | TS201.3 |
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348
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。 |
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