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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787122131676 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 迟玉杰主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 366页 |
中图法： | TS201.2 |
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502
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2026-03-23
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图书简介 | | 本书重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂等。 |
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