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图书信息
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粤菜原料加工技术
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| ISBN： | 9787566805904 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 马健雄，杨继杰，谭子华编著 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 101页 |
中图法： | TS972.111 |
印次： | 2019.08重印 |
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。 |
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