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图书信息
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食品安全学
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| ISBN： | 9787122353382 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 钟耀广主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 299页 |
中图法： | TS201.6 |
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2026-05-15
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图书简介 | | 本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。 |
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