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图书信息
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食品安全学
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| ISBN： | 9787565516092 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 丁晓雯，柳春红主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 252页 |
| 中图法： | TS201.6 |
印次： | 2018.06重印 |
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3
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2026-04-15
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图书简介 | | 本书阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史、影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施，介绍了部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害、转基因食品的安全性、食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系等内容。 |
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