同类推荐
-
-
视频详解烘焙入门饼干面包蛋糕小甜点77例
-
¥58.00
-
-
糖与现代世界的塑造:种植园、奴隶制与全球化
-
¥108.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
食品化学
-
¥52.00
-
-
食品安全抽样检验实战手册:全流程模拟训练
-
¥198.00
-
-
完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺
-
¥88.00
-
-
完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺
-
¥88.00
-
-
完美萃取:科学冲煮咖啡的技艺
-
¥88.00
-
-
咖啡调制:精品咖啡
-
¥49.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品化学
|
| ISBN： | 9787122347169 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 武爱群，谢建华主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 226页 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
522
|
|
2025-11-07
|
图书简介 | | 本书内容包括食品的基本营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，影响食品品质的其他成分(食品中的酶、色素、风味物质、添加剂、有害物质)的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等，以及这些变化对食品品质和安全性的影响；最后介绍了相关的实验实训内容。 |
|