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图书信息
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食品分析与检验
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| ISBN： | 9787568055291 |
定价： | ￥53.00 |
| 作者： | 刘绍主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 380页 |
中图法： | TS207.3 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本教材分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题，书后还附有一些实用附录。编写过程中，各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导。以国家颁布的新标准方法为主线，注意了内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。 |
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