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图书信息
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西点工艺与实训
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| ISBN： | 9787503256387 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 陆理民主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 247页 |
中图法： | TS213.2 |
印次： | 2019.07重印 |
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2026-07-27
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图书简介 | | 本书讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每项任务以“活动”的方式进行，设置学习目标、模块描述、任务分解、导入案例等的结构模式，突出技能的训练、知识的运用。 |
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