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图书信息
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西式面点师培训指导教材——技师
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| ISBN： | 9787568269216 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 马倩影，安娜主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 208页 |
中图法： | TS213.23 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书根据西式面点师职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写。本书共包括七个模块，分别为职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理。 |
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