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图书信息
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西式面点师培训指导教材——中级
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| ISBN： | 9787568269193 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 侯婷主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 160页 |
中图法： | TS213.23 |
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更新日期
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书根据西式面点师职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块，20个项目，内容包括职业习惯养成、酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等内容。 |
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