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图书信息
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西式面点师培训指导教材——初级
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| ISBN： | 9787568269186 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 范兆军主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 177页 |
中图法： | TS213.23 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 全书共分为七个模块，十四个项目。主要介绍了西点的加工技术，主要包括操作间基础知识、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理的加工技术。 |
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