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图书信息
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烘焙工艺与实训
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| ISBN： | 9787030614087 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 张冬梅主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 187页 |
中图法： | TS213.2 |
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北京人天书店有限公司
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2026-08-19
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书共分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。 |
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