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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787303246335 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 王丽主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 277页 |
中图法： | TS201.2 |
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2
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书共分11个项目，具体包括：食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品中的酶类、食品中的矿物质、食品中的维生素、食品中的天然色素、食品风味化学、食品中的天然毒性成分与污染物、食品添加剂等内容。 |
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