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图书信息
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乳蛋白功能配料加工及应用
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| ISBN： | 9787030614773 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 周鹏主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 12,296页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS252.9 |
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224
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。 |
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