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图书信息
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食品工艺学实验
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| ISBN： | 9787564368715 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 阳晖，李宇，冯晓汀主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 192页 |
中图法： | TS201.1-33 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区4
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章，内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性，同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准，并附最新参考文献。 |
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