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图书信息
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精酿啤酒酿造技术
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| ISBN： | 9787518422791 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 聂聪著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 414页 |
中图法： | TS262.5 |
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511
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2026-03-24
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图书简介 | | 本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的风味质量，酿造出口感上乘和风味绝佳的精酿啤酒。 |
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