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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787109152953 |
定价： | ￥58.50 |
| 作者： | 杨同舟，于殿宇主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2011年02月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 441页 |
| 中图法： | TS201.1 |
印次： | 2018.11重印 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书系统地阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。 |
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