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图书信息
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餐饮原料采购与管理
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| ISBN： | 9787313087829 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 朱水根主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 232页 |
中图法： | F719.3 |
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500
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书共分为上、下两篇共11章，上篇主要讲述餐饮原料采购组织、采购规划与管理、餐饮原料质量检验、生产管理等；下篇主要讲述肉类原料及其副产品的采购，水产类原料及其加工性原料的采购等。 |
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