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图书信息
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豆制品加工技术
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| ISBN： | 9787122289384 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 赵良忠，尹乐斌著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS214.2 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和设备、豆制品加工过程中微生物的变化和控制方法、豆制品质量管理、豆制品储藏技术、豆制品副产物的综合利用、豆制品工厂设计和应用实例。 |
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