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图书信息
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畜肉产品加工技术:民族风味
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| ISBN： | 9787227057840 |
定价： | ￥21.50 |
| 作者： | 王林兰，吴志红主编 |
出版社： | 宁夏人民出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书共11个项目，内容包括：清真食品认知与认证、肉的基础知识、牛羊鸡的屠宰及分割、清真原料肉的贮藏与保鲜、清真肉品加工中常用辅料、清真西式肉制品等。 |
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