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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787117264679 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 麻微微主编 |
出版社： | 人民卫生出版社 |
| 出版时间： | 2019年02月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 18,382页 |
中图法： | R994.4 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书共分为理论篇和实训篇两部分。理论篇：共计十五章，重点阐述食品中外源化学物在机体的转运和转化、影响因素及毒作用机制、食品中外源化学物的一般毒作用和其他毒作用及评价、食品安全毒理学评价程序和方法、食品安全风险分析、食品添加剂和转基因食品的安全性毒理学评价等；实训篇：共计十四个实训，内容涵盖食品毒理学中的经典实验技术，还增加了拓展性的实验技术和案例分析，包括磷脂酰肌醇聚糖A类基因突变试验、糖精钠的安全性毒理学研究和评价等。 |
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