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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787565520389 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 赵国华[等]主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 299页 |
中图法： | TS201.2 |
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442
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程(碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等)的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐败变质、检验检测等过程所涉及生物化学过程的描述，做到了理论与实践的相统一。 |
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