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图书信息
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孜然深加工技术
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| ISBN： | 9787030600677 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 木泰华，马梦梅，陈井旺著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 185页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS264.2 |
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更新日期
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202
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。 |
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