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图书信息
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粤菜制作技术
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| ISBN： | 9787502646783 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 李锐，郝志阔主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2018年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,191页 |
中图法： | TS972.117 |
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923
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2026-03-31
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图书简介 | | 本书从基础理论、技能训练等方面对粤菜制作技术进行了全面和系统的介绍，内容包括：粤菜烹调基础知识、粤菜基本功实训、初步熟处理方法、常见原料腌制、干货原料涨发、调制工艺实训、制汤工艺实训、粤菜烹调方法及实训菜肴等内容。 |
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