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图书信息
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食品发酵理论与技术研究
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| ISBN： | 9787517063704 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 刘晔著 |
出版社： | 中国水利水电出版社 |
| 出版时间： | 2018年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 181页 |
中图法： | TS201.3 |
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49
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究、食品发酵的微生物学原理基础研究、食品发酵有害物质研究与消除策略、发酵食品与健康、发酵食品的保鲜技术与贮藏技术等。 |
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