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图书信息
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饭店烹饪基础
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| ISBN： | 9787030344595 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 吴晓伟，刘海轶主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2012年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,261页 |
中图法： | TS972.11 |
印次： | 2019.07重印 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书由饭店烹饪原料基础、饭店烹饪原料加工基础、饭店烹饪美学基础、饭店肴馔美化基础、饭店烹调基础、饭店烹饪预熟基础、饭店餐具基础、饭店热菜烹调基础、饭店冷菜烹调基础、饭店中式面点制作基础、饭店烹饪设备基础和饭店烹饪安全生产12单元内容组成，主要从理论上论述了饭店烹饪的基础知识。 |
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