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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787030586902 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 贺稚非，霍乃蕊主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 286页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.3 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。 |
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