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图书信息
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西餐烹饪原料加工
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| ISBN： | 9787542867216 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 中华职业学校组织编写 |
出版社： | 上海科技教育出版社 |
| 出版时间： | 2018年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 196页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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22
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库区2/库区7/库区9/样本9
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2025-10-20
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其它供货商库存合计
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227
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2025-10-20
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图书简介 | | 《西餐烹饪原料加工》介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种(类)原料的选择和加工。在介绍每种(类)原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。 |
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