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图书信息
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海味制作图解:Ⅰ
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| ISBN： | 9787536263406 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 潘英俊著 |
出版社： | 岭南美术出版社 |
| 出版时间： | 2018年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 342页 |
中图法： | TS972.126-64 |
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2025-10-14
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图书简介 | | 本书介绍制作海味需用到什么工具、器皿、调味料，及各高档海鲜菜肴品种的选购、发泡、制作等完整过程，内容十分详尽细致，并同时配合丰富的手绘线描图，详细、精准、专业地呈现各式各样海鲜菜肴的制作过程，如：玉树麒麟鲍、蝴蝶海参羹、乌龙吐珠、金甲藏龙、佛跳墙等名贵菜肴。 |
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