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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787565520280 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 李云飞，葛克山主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年08月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 376页 |
中图法： | TS201.1 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。 |
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