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图书信息
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食物蛋白质控制酶解技术
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| ISBN： | 9787518417247 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 崔春编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 563页 |
中图法： | Q556 |
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200
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2025-10-31
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图书简介 | | 本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 |
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