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图书信息
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食品科学导论
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| ISBN： | 9787122030771 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | TS201 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义、相关法规等内容。 |
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