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图书信息
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食品加工原理
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| ISBN： | 9787518417711 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 翟玮玮主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 254页 |
中图法： | TS205 |
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更新日期
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书在介绍食品加工概念的基础上，着重论述热加工、低温处理、脱水、辐照、微波、化学保藏、生物处理、包装等传统食品保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，还将融入食品工业最新应用的技术，如高压脉冲电场杀菌技术、超临界流体萃取等教材内容。 |
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